Les jus à l’extracteur : Conservent-ils toutes leurs Vitamines ?

Les Jus à l’Extracteur : Conservent-ils Toutes Leurs Vitamines ?

Si vous êtes passionné par les jus de fruits et légumes frais, vous avez sûrement entendu parler des extracteurs de jus. Ils sont réputés pour produire des jus riches en nutriments, mais une question revient souvent : les jus réalisés à l’extracteur perdent-ils leurs vitamines ? Explorons ensemble les aspects scientifiques et pratiques pour mieux comprendre.

L’Extracteur de Jus : Un Processus Doux

Les extracteurs de jus fonctionnent à basse vitesse et avec peu de chaleur, contrairement aux centrifugeuses qui génèrent souvent plus de chaleur par la rotation rapide de leurs lames. Cette chaleur peut entraîner une perte de certaines vitamines thermosensibles, comme la vitamine C et certaines vitamines du groupe B. Avec l’extracteur, cette problématique est réduite, car le processus lent limite l’échauffement, préservant ainsi une plus grande part de ces nutriments.

Que Perd-on Réellement en Vitamines ?

Même si l’extracteur de jus est plus doux, il y a néanmoins une légère perte de vitamines dès l'extraction, principalement due à l'exposition à l'air. En effet, certains nutriments, comme la vitamine C, sont sensibles à l'oxydation lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène. Cependant, avec un extracteur, cette perte est minime par rapport aux autres méthodes. Des études montrent que les jus réalisés avec un extracteur peuvent conserver jusqu’à 90 % des vitamines et minéraux présents dans les fruits et légumes entiers.

Conserver les Vitamines en Minimisant l’Oxydation

Pour optimiser la conservation des vitamines dans vos jus à l’extracteur, voici quelques astuces :

1. Consommez le jus rapidement : Les vitamines se dégradent progressivement avec le temps, même après extraction. Pour profiter pleinement de tous les bienfaits, buvez votre jus dans l’heure qui suit l’extraction.

2. Utilisez des fruits et légumes frais : Plus vos ingrédients sont frais, plus leur teneur en vitamines est élevée. Les fruits et légumes de saison, locaux, et non transformés sont idéaux.

3. Stockez le jus correctement : Si vous devez conserver votre jus, placez-le dans une bouteille hermétique en verre, en la remplissant bien pour limiter l’air et conservez-la au réfrigérateur. Cela ralentira l’oxydation et préservera les vitamines.

Quels Nutriments Bénéficient le Plus de l’Extracteur ?

Certains nutriments, comme les minéraux (potassium, magnésium, calcium), les antioxydants et les enzymes, sont moins sensibles à l’oxydation et à la chaleur. L'extracteur de jus est donc une méthode idéale pour obtenir une boisson qui contient non seulement une bonne quantité de vitamines, mais aussi une concentration élevée de minéraux et d'antioxydants.

Le Choix Optimal pour un Jus Riche en Nutriments

L'extracteur de jus reste l'une des meilleures méthodes pour obtenir des jus riches en vitamines et en minéraux. Bien que quelques vitamines soient inévitablement perdues lors de l'extraction, cette perte est limitée par rapport à d’autres méthodes comme la centrifugation. En suivant quelques astuces de conservation, vous pouvez maximiser les bienfaits de vos jus et savourer toutes les qualités nutritionnelles de vos fruits et légumes préférés.

Alors, n’hésitez plus : votre extracteur est votre meilleur allié pour des jus savoureux et nutritifs au quotidien !